干貨|餐飲廚房冷柜的正確使用和保養方法 ，99%的人都不知道!

　　對于餐飲店來說

　　商用廚房冷柜可謂

　　“廚房里的大功臣”

　　特別是廚房工作臺

　　集置物、保鮮、冷藏為一體

　　成為餐飲店店主的首選

　　在廚房中發揮重要作用的冷柜、工作臺

　　常常會出現異味、損壞等現象

　　對店鋪的生意產生極大的影響

　　因此，想要生意紅火、生財有道

　　正確的使用和保養很!重!!要!!!

　　廢話不多說

　　趕緊來干貨!

　　如何祛除冷柜異味

　　由于食材的種類繁多，冷柜中容易出現“竄味”或者“有異味”的現象，這不僅影響食物本身的味道和口感，還可能出現健康問題，所以，記住下面的小妙招，輕松祛除異味!

　　1、柚子皮、橘子皮、檸檬片。

　　吃過這些水果之后，可以將皮放在一個小碗中，然后放在冷柜里，這些皮可以散發出自然的香味，具有一定的吸臭作用，對于冷柜來講，是天然無副作用的除味神器。

　　2、在冷柜中放入一個新鮮的蘋果。

　　在冷柜中放入一個新鮮的蘋果，蘋果自然散發出來的香氣能夠對抗冷柜里的臭味，而且蘋果本身在氧化的過程中，也能吸收異味。但是要注意，每周應定時更換新鮮蘋果，防止蘋果腐爛。

　　3、活性炭

　　活性炭本身具有良好的吸附作用，因此，在冷柜中放置活性炭，可達到最好的祛除異味的效果，但是應該注意不要讓活性炭接觸到冰箱里的水。

　　4、新鮮檸檬片

　　干的檸檬片效果不是太理想，最好是用濕的檸檬片，買回來的檸檬，切成兩半，上下層各放一半，這樣能夠達到很好的除臭效果。并且冷柜中還會彌漫著一股檸檬的香味。

　　冷柜的正確使用

　　正確的使用，能夠提高冷柜的使用壽命，讓冷柜發揮更好的性能。

　　1、用前通電。

　　經過長途運輸的冷柜，應放置好后，過兩小時方可通電，當冷柜長時間放置需再次使用時，應接通電源，讓冷柜運行兩小時，方可放入食品，以保障冰柜的正常運行。

　　2、注意移動角度。

　　廚房冷柜、工作臺、廚房冷藏柜在搬運時，應該注意移動的角度，不能傾斜超過45°。

　　3、長時間不使用應擦拭干凈。

　　廚房工作臺、不銹鋼廚房冷柜、廚房冷藏柜長時間不使用時，應該拔下電源頭，將冷柜內擦拭干凈，待冷柜內部充分干燥后，將冷柜門關好。

　　4、避免放入高溫物品。

　　放入柜內的食品溫度不宜高于35℃，冷柜內物品應堆放均勻，堆放食品時，應留有冷氣通間隙。

　　5、減少開門次數。

　　在使用冷凍展示柜或商用廚房冷柜時，應盡量減少開門次數，在省電的同時，也會延長冷柜的使用壽命。

　　6、遠離熱源，不受陽光直射。

　　不銹鋼廚房冷柜、廚房冷藏柜應該安放在遠離熱源，不受陽光直射的地方。

　　冷柜的保養方法

　　除了正確的使用之外，想要延長冷柜的使用壽命，還應該注重日常的保養：

　　1、每年至少兩次對冷柜進行全面清潔。

　　在清潔冷柜時，應該先切斷電源，在清潔冷柜外部時，可用軟布蘸上清水或者食具洗潔精，輕輕擦洗，然后蘸清水將洗潔精拭去。在清潔冷柜內部時，應將柜內的殘冰、食品屑等雜物清理干凈，并用軟布蘸水擦拭水漬、污漬、銹跡。用不傷害表面及對食品無污染的中性洗滌劑或清洗液擦洗內表面及附件。

　　2、日常清潔。

　　用軟布蘸水擦拭水漬、灰塵、污漬、銹跡、膠帶痕等等，嚴重時可用中性洗滌劑進行清洗，如有含鹽食品，其周圍應該隨時擦拭。

　　3、合理擺放。

　　及時清理散落的食品、碎屑等雜物，并對冷柜中的食品進行合理擺放�？捎密洸颊核�擦拭水漬，污漬、注意清潔每一個角落，以防細菌滋生。

　　4、清潔時不用洗衣粉等洗滌劑。

　　為了防止損壞廚房冷柜柜體外涂復層和箱內塑料零件，請勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、開水、油類、刷子等清洗冷柜。

　　5、清潔完畢之后插好插頭。

　　在清潔完畢之后，應該將電源插頭牢牢插好，并檢查溫度控制器是否設定在正確位置。